پرتغال سرشار از ویتامین های B وC و دارای آهن و کلسیم فسفر، پتاسيم، سديم و مس است. ويتامين A در پرتقال وجود ندارد اما در آن کاروتن وجود دارد. کاروتن ماده اي زرد رنگ است که در هويج به بيشترين مقدار و در برخي ميوه هاي ديگر كما بيش وجود دارد. اين ماده پرو ويتاميني با اسيد کبد مخلوط شده، ويتامين A مي سازد و آن را به خون مي فرستد. پرتقال داراي اسيدهاي گوناگوني است که مهمترين آنها اسيد ماليک است. بيشتر مرکبات داراي اسيد تارتاريک و اسيد سيتريک هستند. اما اسيد سيتريک موجود در پرتقال خيلي کم و به مقدار 2 درصد است.
مدت زمان زيادي برخي پزشکان عقيده داشتند که پرتقال هم مثل ليمو املاح ضروري را از بدن را دفع ميكند و باعث تحريک پوسيدگي دندان مي شود. اما آزماي شهاي علمي نشان داد كه پرتقال منبع املاح مورد نياز براي بدن است.
امروزه ثابت شده که اسيدهاي ميوه حتي اگر به مقدار زياد هم مصرف شوند برخلاف اسيدهاي شيميايي اکسيده مي شوند، در سلول مي سوزند، سموم بدن را دفع و خون را قليايي مي کنند. اين دسته اسيدها نه تنها ازميزان کلسيم کم نمي کنند بلکه موجب افزايش اين ماده و استحكام بيشتر استخوان هاي بدن مي شود.